Paso 7: Humo (opcional si la hornada)
Enchufe el ahumador en el exterior en un lugar seguro donde estará seguro de no provocar un incendio.
Llene la bandeja con su preferencia de astillas de madera y se coloca sobre la hornilla. Traer la cremallera interior y lugar la salchicha en la parrilla de tal manera para que el humo pueda circular libremente, en otras palabras, no permitir que las salchichas toquen excepto donde están conectados en los extremos.
Tan pronto como el fumador empieza a hacer humo, poner la bandeja dentro y ponga la tapa en.
Si humos aromatizantes sólo: Vuelva a colocar la bandeja de fichas una vez después de deja de fumar. Después de la segunda panful se consume y está saliendo humo no más, pasar al paso 8.
Si desea conservar la salchicha con humo: Usted necesitará utilizar 5 panfuls de virutas y dejar las salchichas dentro de 12 horas. El objetivo es elevar la temperatura en el centro de la salchicha a 160 grados F. Se desea reemplazar el quemado encima de virutas como dejar de fumar, desde el secador conseguir las salchichas, menos el humo penetran la carne. Esperar que fumar 6 horas y dejar la carne dentro de otro seis con sin pan en la hornilla.
Tripas de colágeno son permeables al humo, lo que un buen candidato para esta receta.
* Enchufe para mi modelo favorita: hay 1 millón de fumadores diferentes en el mercado, pero Luhr-Jensen hace de lejos el mejor que he encontrado nunca. Tienen algunos modelos, y todos son excepcionales. Ellos son todos eléctricos, que es el mejor adaptado para este proceso. Modelos de propano pueden ser aceptables, pero carbón de leña es una molestia y se pone demasiado caliente y demasiado frío, y el tipo ardiente de madera son difíciles de controlar.
Los modelos de Luhr-Jensen pueden utilizarse para la preservación y ahumar. Perfecto para lo que estamos haciendo. Tengo humo con sabor a alimentos variados como chuletas de cerdo, nueces, pavo y pasta de macarrones y humo conservarán salmón (duro curado), cecina de res y otras carnes.
