Guiso de cazadores - Bigos Polaco

"Bigos" significa "Moje" desde el plato incluye vino tinto. También es un plato nacional de Polonia. Rica en vitamina C, guisado de cazadores es un elemento básico de la dieta de invierno. La versión presentada aquí utiliza centro corte de lomo de cerdo en lugar de carne de cerdo guisada con el fin de reducir el tiempo de cocción. Puesto que el Bigos es más sabroso cuando es recalentado, las cantidades utilizadas producen un lote grande de guiso que puede gustarnos todos semana larga. También es una crema deliciosa y rábano picante guiso de relleno.

Ingredientes del guiso:

  • 4 lonchas ahumados tocino (picado)
  • 1 libra de Polska Kielbasa (cortados en 3/4 piezas)
  • Centro de libras de 1 1/2 corte de lomo de cerdo (en cubos)
  • 1/4 taza de harina
  • 5 dientes de ajo (picado o prensado)
  • 1 cebolla roja mediana (en cuadritos)
  • 4 zanahorias medianas (cortadas)
  • 8 onzas de setas, cremini o porchini (cortada)
  • verde 4 tazas de repollo (rallado)
  • 1 lata de 16 onzas de sauerkraut (escurridas y enjuagadas)
  • 1 taza vino tinto (hemos utilizado un Protocolo 2009 de España)
  • 2 hojas de laurel
  • albahaca 2 cucharaditas secados
  • orégano 2 cucharaditas secados
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita comino, opcional (aplastado)
  • 1 cucharadita de pimienta de Cayena
  • 1 chorrito de salsa Worcestershire
  • 8 tazas de caldo de carne
  • 1 pasta de tomate de lata de 6 onzas
  • 5 tomates de roma (en cuadritos)

Ingredientes relleno:

  • 1 taza de crema agria
  • 1 cucharada preparado de rábano picante
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Equipo:

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