Por lo tanto, cuando caminó hacia mi patio ayer y encontró brotes de rábano rosa, sabía lo que tenía que hacer: diseñar una ensalada colorida con un tiempo absurdamente corto de preparación.
No dejes que la cantidad de rábanos y verduras amargas te engañen. El sabor picante amargados verdes suaviza bajo dulce, picante aguacate aderezo balsámico. El prosciutto agrega color juguetón y un toque de ajedrea.
Créalo o no, hace cinco años, mi idea de ensalada era lechuga aderezo Ranch. ¿Forma parte de la ensalada no iniciada? Yo solía pensar la ensalada era la elección de chicas exigentes en las fechas.
Mis encuentros iniciales fueron lechuga blando en cervecerías, revestido en pegajoso French dressing con demasiada tang. No gracias. Viajar por Europa como un vegetariano a los diecisiete años, se muestran reacios a todo lo verde. Rellenas yo macarons y croissants, muchos antes de saber que era intolerante de gluten. (Era lenta y cambiante la mayor parte del viaje).
Entonces, subieron a un tren hasta Geneva. En un patio tranquilo a pocas cuadras de la Catedral, probé una Ensalada Nicoise de 25 euros. Tuve mis reservas. Pude comprar tres pares de pisos de ballet para la mitad del precio en un mercado de calle. ¿25 euros para una ensalada?
Mi tía sugirió a probarlo. No sabíamos que era gluten intolerante, pero sabíamos que algo estaba apagado. Yo había tenido muesli para el desayuno y una caja de la cesta.
Atún. Aceitunas de Kalamata. Queso feta fresco. Rodajas muy finas las cebollas rojas, eran dulces. Está bien. Esta ensalada, sobre un mantel blanco en una plaza empedrada, era el sabor del verano.
¿Cómo podía volver a masa? Para el resto del viaje como viajamos a sur a través de Italia, comí productos: albaricoques en un jardín en la azotea en Milán, una rica ensalada de Siena, una viruta Ensalada Caprese en Luca. No pude hacer la conexión en el tiempo, pero sabía que me sentía mejor.
Lamentablemente, termina vacaciones. No mi pasión por la ensalada. Ahora, crecen los verdes en el porche de mi modesto apartamento.
Espero que esta belleza fresca de verano le dará una nueva perspectiva sobre los ingredientes ya en su jardín. Si usted está apresurado como yo, te va a encantar comer el rábano unas semanas antes de su tiempo de madurez rápida ya.
Jamón crudo y ensalada de rábanos Con aguacate vinagreta balsámica para la ensalada
sirve dos
mesclun verdes de 1 puñado grande
1/4 taza de rábano brotes
5 rábanos pequeños, cortados en cuartos
3 champiñones, finamente rebanadas
3-5 rebanadas de prosciutto (más si comer; menos si un primer plato)
Vinagreta de T 1-2
para la vinagreta
3 T de aceite de oliva
1 T de vinagre de manzana
1 vinagre balsámico t
1 azúcar de T
1/2 cebolleta grande, picada
1 aguacate machacado ligeramente con un tenedor
Mar de tierra y sal pimienta al gusto
1. lavar las verduras y secarlas. Suavemente le rasgan las hojas en pedazos de tamaño de la bifurcación. Enjuague los brotes en un colador pequeño y sacudir. Cortar las setas y cuarto los rábanos y apartar.
2. capa de jamón en el plato de ensalada en un diseño. Añadir el puñado de verdes en una pila redonda. Capa de 1/4 taza de rábano brotes sobre los verdes. Las setas en un montículo de la pila y agregar los cuartos de rábano.
3. pulso todos los ingredientes de la vinagreta en el procesador de alimentos y moler con un mortero y una maja. Es importante hacer esto justo antes de servir para evitar la decoloración. Mezcla de menos es más; la vinagreta es deliciosa cuando grueso.
4. Vierta la vinagreta sobre las verduras. 1 a 2 cucharadas es suficiente para cubrir todos los verdes; más es pecaminosamente delicioso.
