![]()
los resultados de un nuevo estudio de 10 años de los países bajos muestran el consumo de zanahorias y riesgo de enfermedad cardiovascular. Los participantes que tenían la ingesta de zanahoria por lo menos tenían la menor cantidad de reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, aunque todavía recibieron beneficios de reducción de riesgos de la ingesta de zanahoria. Sin embargo, los participantes que comían por lo menos 25 gramos más de zanahorias (con 25 gramos, siendo menos de un cuarto de una taza) tuvieron un menor riesgo de ECV. Y los grupos de participantes que comieron más de 50 o 75 gramos tenían un riesgo mucho más reducido de ECV. No estamos seguros cómo ningún estudio podría demostrar mejor lo fácil que puede ser menor riesgo de enfermedad haciendo una comida como parte de la zanahoria de la dieta diaria en tales cantidades puede logrables.
Una taza de zanahorias o dos zanahorias medianas proporcionan las siguientes vitaminas y minerales y sus cantidades diarias según la FDA (Food and Drug Administration de los Estados Unidos)
vitamina A 407.6%
vitamina K 20,1%
fibra 13.6%
vitamina C 12%
11.1% de potasio
8.5% de manganeso
vitamina B 68,5%
8.1% de molibdeno
vitamina B 36%
folato 5.7%
vitamina B15.3%
4.2% de fósforo
vitamina B 24,1%
vitamina E 4%
Calorías (50) 2%
Fuente de información: WHFOODS.com (Whole Foods Market)
