Paso 1: Cómo cocinar la hamburguesa perfecta
Para este cocinero, voy a omitir el sellador del vacío, porque no quiero una empanada de uno.
En cambio, vamos a utilizar el método de desplazamiento de agua:
- Coloque los alimentos en una bolsa de freezer Ziploc,
- cerca de todo pero el muy borde
- introducirlo poco a poco en agua, presionando el aire hacia fuera como ir, manteniendo la esquina sellada fuera del agua durante el mayor tiempo posible.
- una vez que su comida esté casi completamente sumergida, cremallera hasta el último bit justo antes de alcance el nivel del agua. Te queda con la comida en una bolsa casi sin aire, pero con muy poca compresión.
Técnica:
• Sello (como se describe anteriormente).
• Cocine 1" las hamburguesas durante 1 hora a 130ºF(54ºC) para el perfecto medio raro (temps más incluidos en la receta más abajo).
• Para dorar en sartén caliente.
Donezo.
Puede cocinar 4 horas, pero no más que eso, y realmente 1.5 debe hacer bien para cualquier empanada. Esto tiene la ventaja de ser capaces de ir sobre su día y los saca a dorar cuando esté muy buena y listo para ellos.
También puedes acabar con ellos en la parrilla de carbón humeante, o caer en una freidora a 400 º f (¡ qué!) para el último absoluto en burger experiencias.
