Paso 3: Curso intensivo en ser un barman
Probablemente a ofender a algunas personas por decir esto pero cualquiera puede ser un barman pero sólo ciertas personas pueden ser bartenders. Esto puede ser una distinción personal pero bartenders requieren un conjunto de habilidades que es fabricante de la bebida de partes iguales, psicóloga, cómico y respuesta a crisis; barman son más como los científicos en sus exigentes procedimientos y adiciones. Hago esta distinción porque, con la práctica, cualquier persona puede seguir el procedimiento pero no todo el mundo se corta para coctelería. Sin duda, ser un buen barman es técnicamente más difícil que ser un buen barman, pero ser un buen barman es absolutamente necesario para ser un gran camarero.
Es lo que quieres, aquí están algunas reglas rápidas que ayudarán en la construcción de su Ecto-tini.
Licor de hielo luego luego mezclador. Puede parecer contra intuitivo al principio, pero hay varias razones para agregar todo en este orden. Para uno, el hielo ayuda a abrir el sabor y aromas del aguardiente, como agregando unas pocas gotas de agua al whisky. También ayuda a asegurar que tenga la parte derecha del licor, si usted escatima en la mezcladora la gente generalmente no importa mucho. Para bebidas no tienes que agitar, esto también ayuda a mezclar los ingredientes desde el licor se naturalmente de la capa encima de la mesa porque es un menor peso, añadiendo que el mezclador última ayuda a mezclar todo.
Uso de un aparejo. Jiggers son estándares en el negocio por un motivo, son la mejor herramienta para medir licor. Lo no globo ocular, sus bebidas no será consistentes. No use la taza medidora que se utiliza para leche porción hacia fuera cuando hornear galletas, no es lo suficientemente exacta. No use un cilindro graduado como si fueras un científico, estos están diseñados para líquidos que forman un menisco que alcohol no. Está bien, seguro, la diferencia del volumen utilizando una probeta graduada no va a importar mucho, pero sólo ves tonto.
Cuando menos jigger, velocidad vierta. ¿Quieres buscar lujo como Tom Cruise en Cocktail? Bien antes de empezar a lanzar (y breaking) botellas, comience con una velocidad pour. Usted puede comprar estos en todas partes ahora, son pequeños caños que encajan dentro de la apertura de botellas de licor que se vierte una cantidad constante de líquido cada vez. La punta de la botella totalmente boca abajo y cuenta a tres, sólo han vertido un jigger (1,5 onzas, el aparejo de la palabra es un medidor y una medida) de líquido. Cada segundo cuenta agrega otro 0,5 oz. de práctica, con una botella llena de agua y un aparejo, la cuenta a tres, repito. Hacer esto con varias botellas llenas por unos días y usted será un experto.
El hielo es importante. Casi todas las recetas están escritas para hielo en cubos, similar a lo que probablemente tienes en tu congelador. Machacado hielo se derrite más rápido y bolas de hielo se derriten más lentamente. Lo ideal es hielo que se haya afeitado o cortado de un bloque de hielo con un picahielos. Puesto que no estamos convirtiendo la cocina en una película slasher, palillo con cubitos de hielo de su congelador, otros hielo requiere reformular recetas para adaptarse.
Sacúdalo, excepto cuando se revuelve. Hoy en día, casi todos los martinis se agitan no agitados (gracias 007). Las excepciones pueden servirles en las rocas (no hasta, como es popularmente en la imagen) o cuando no quiera «contusión"el alcohol que está reservado por lo general cuando se trabaja con compuestos aromáticos. He escuchado ayuda a abrir el sabor o desarrollar el licor... No sé cómo exacto son estos ascertations, pero lo que sí sé es que usted no puede estar seguro de que se mezcla correctamente a menos que sacuda, preferiblemente durante cinco segundos o más. Cuando viertes (lo que debe hacer inmediatamente después de agitar) su bebida debe aparecer inicialmente nublada, que será más difícil contar con el Ecto-tini.
Limpiar y enfriar el vidrio. Por qué pasar por todo ese problema de la mezcla de una bebida para sólo viértalo en un vaso caliente, sucio. Presentación afecta a gusto, como lo hace la temperatura. Un martini debe naturalmente caliente como la persona los sorbos. Esto permite que el perfil de sabor cambiar gradualmente de crujiente y agudo complejo y borracho. No robar tu salud de esa experiencia. También, gafas de frío tienen guarniciones mejor, si se trata de una cinta de salsa de chocolate para el chocolate martini, de la miel para su verde-tini o azúcar para su Ecto-tini (ver guarniciones más abajo).
