Introducción:
Este atractivo dulce es fácil de hacer en casa. Agua de rosas se puede encontrar en tiendas de productos apecialty. Cuando el almíbar hierva, cubra el interior de la olla con un cepillo humedecido en agua para evitar que se formen cristales de azúcar.
Hace 80 piezas.
Tiempo total: 2 horas.
Ingredientes:
4 tazas azúcar
4 1/2 tazas de agua
jugo de limón 2 cucharaditas
1 1/4 tazas de maicena
1 cucharadita de Crémor Tártaro
agua de rosas 1 1/2 cucharadas
rojo alimentos coloring(optional)
1 taza azúcar en polvo
Paso 1:
Aceite de una sartén de 9 pulgadas cuadrada. Línea con envoltura de plástico y la envoltura de plástico de aceite.
Paso 2:
En una cacerola pesada sobre fuego medio, combine el azúcar, 1 1/2 tazas de agua y el jugo de limón. Revolver hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Reducir el calor y cocinar a fuego lento suavemente, sin revolver, hasta que la mezcla llegue a la etapa de soft-ball (240 F en un termómetro para caramelo). Retire la sartén del fuego.
Paso 3:
En una segunda pesada olla sobre fuego medio, mezcle 1 taza de maicena y la crema del tártaro. Poco a poco Agregue las 3 tazas restantes de agua hasta que no queden grumos. Revuelva constantemente, hasta que la mezcla hierva y es un grueso, pasta de guley.
Paso 4:
Vierta lentamente el azúcar caliente, agua y limón jarabe de zumo en la mezcla de almidón de maíz, stirrring constantemente. Reducir el calor y fuego lento, revolviendo a menudo para evitar que se pegue, por aproximadamente 1 hora o hasta que la mezcla se ha convertido en un color oro pálido.
Paso 5:
Agregue el agua de rosas y trint como desee con colorante alimenticio. Vierta la mezcla en el molde que preparaste y espárcelo de forma pareja. Enfriar a temperatura ambiente y deje reposar, descubierto, durante la noche para fijar.
Paso 6:
Tamizar el azúcar impalpable y el restante 1/4 taza maicena sobre una tabla de cortar grande. Resultan las delicias turcas y cortar en cuadrados de 1 pulgada con engrasado cuchillo. Piezas del rodillo en la mezcla de azúcar para cubrir bien. Almacenar en un recipiente hermético con hojas de papel encerado, espolvoreado con la mezcla de azúcar, separando cada capa.
