Paso 3: Crush Pad
1. Vierta los cubos de las uvas como llegan a la bodega en la tolva de la trituradora/de-stemmer.
2. Inspeccione los bugs y daña la fruta. Algunos errores como varios colores asiático señora Beatles (Malbs) tienen un umbral muy bajo para el vino. Sólo 6 Malbs por 500 libras de fruta puede arruinar el vino.
3. después de la inspección, el fruto se desarrolla a través de la trituradora/de-stemmer.
Prensa
Para hacer blanco de uvas y vinos blush
1. mosto (uvas machacadas) se pone en la prensa.
2. Añadir cáscaras de arroz como el mosto es puesto en la prensa para ayudar en la extracción del jugo.
• Aproximadamente 1800 libras de dulce deben puede ejecutarse a través de nuestra prensa de 80 galones.
3. la bomba extrae jugo en un recipiente con una camisa de enfriamiento. Una camisa de enfriamiento es una chaqueta de acero inoxidable que rodea el tanque. Glicol enfriada es bombeada a través de la camisa de enfriamiento que enfría a su vez el vino.
4. Añadir 35ppm (partes por millón) de SO2 al jugo para prevenir los desperdicios.
5. fresco jugo de aproximadamente 21 grados Fahrenheit.
Para hacer vinos tintos de uvas
1. Ponga debe directamente en tanques de fermentación.
2. almacenar los tanques en un ambiente refrigerado para ayudar en el control de la temperatura.
3. Añadir 45ppm (partes por millón) de SO2 al mosto para evitar deterioro.
