Paso 6: ¿Es esto seguro?
Existe cierto debate sobre si concentra la cerveza de esta manera es segura para beber o legal. Aquí hay algunos pensamientos sobre esto para ayudarle a decidir.
Riesgos para la salud - opinión se divide
Sobre la seguridad, hay diferentes opiniones de las preocupaciones de la salud sobre este método. Lado con aquellos que piensan que es principalmente sobre los riesgos de beber cerveza que es engañosamente fuerte. Accidentalmente, podría beber demasiado alcohol, que es un riesgo en sí mismo. En cuanto a riesgos químicos, el riesgo es que cualquier químico chungo que puede estar presente en la original cerveza en pequeñas cantidades se concentran haciendo eisbier. En el mejor se trata de sólo tres veces más fuerte, así que beber un vaso de eisbier es poco probable que cualquier peor que beber 3 vasos de cerveza original. A diferencia de la destilación, este método no utiliza calor por lo que no existe riesgo real de descomposición química por calor introduciendo sustancias químicas poco fiables.
Para la ciencia química de cómo congelar separación funciona mejor, este experimento en la revista de la Instituto de elaboración de la cerveza de 1947 da algunos resultados de la investigación sobre el proceso:
http://onlinelibrary.Wiley.com/DOI/10.1002/j.2050
Referencia:
R. E., Gane, R. y Morris, T. N. (1947), LA CONCENTRACIÓN DE LA CERVEZA POR CONGELACIÓN. JNL Instituto Brewing, 53: 204 – 208. doi: 10.1002/j.2050-0416.1947.tb01328.x
Legalidad - opinión también se divide.
La legalidad de congelación fraccionada es una zona gris. En el Reino Unido, se supone que es legal, pero no es algo que yo sepa ha sido probado como jurisprudencia. Definitivamente no sería legal venderlo y distribuirlo posiblemente no.
Dicho esto, para brew casero en su propia casa, sería bastante OTT a ser perseguido por ello.
Aquí está un muy largo y a veces calientan debate sobre la cuestión de https://www.brewuk.co.uk/forums/viewtopic.php?f=24&t=47682
Descargo de responsabilidad
Obviamente, este es un Instructable previsto informar en base a haber probado y le gustó. Todavía estoy parado, por lo que me parecen aceptables los riesgos. Lo que decide hacer es totalmente hasta usted. No soy no apoya esto, ni diciendo que es legal ni seguro en su país. No dude en utilizarlo para decidir por sí mismo.
Lo hace bajo su propio riesgo, cumpliendo con las leyes locales.
