Paso 13: Receta completa e instrucciones (para fácil impresión)
Lo más difícil de hacer una buena tarta de queso es la espera.1. Comience con temperatura ambiente huevos y queso crema (por lo menos dos horas de espera)
2. deje que el frío de la torta sobre una rejilla durante al menos dos horas antes en la nevera.
3. deje que el pastel frío en la nevera durante al menos cuatro horas.
Sin embargo, si usted puede administrar toda esa espera, tu tarta de queso será verdaderamente divina.
¿Vamos a empezar, siempre?
INGREDIENTES:
Si es posible, trate de dejar los huevos y el queso crema fuera de un par de horas antes de comenzar para que no se enfría.
RELLENO:
3 paquetes de 8oz de queso (full fat) - temperatura
crema de 8 oz (full fat)
3/4 taza de crema batida pesada
1 2/3 taza de azúcar
1/4 taza almidón de maíz
Extracto de vainilla puro de 1 TB
3 huevos grandes - temperatura
CORTEZA:
Cerca de 30 plazas de galleta (rectángulos de tamaño 15)
mantequilla 1/2 palo
1/4 taza de azúcar
Opcional:
~ cáscara de un limón para el llenado de acento
~and/or ralladura y jugo de un limón para topping
~ crema de 8 onzas adicionales (que probablemente comprará una pinta así que esto no es una compra adicional)
~ las bayas frescas o congeladas para coberturas alternativas
~ 2 cucharadas de azúcar para cualquiera de estas opciones de cobertura
Poner un recipiente grande con una pulgada más o menos agua en la posición más baja o directamente en la cama del horno. Precalentar el horno a 350 *
Cubrir liberalmente su pan con mantequilla, fondo y los lados.
Machacar unos 30 plazas de galleta en un recipiente con 1/3 taza de azúcar y 1/4 taza (media un palillo americano) derretidos mantequilla. Aplasta todo junto hasta que esté sobre todo las migas con unos trozos de galleta. Podrá presionar juntos que forma grumos. Puede Agregar un poquito más de mantequilla si no agrupan, pero sólo una cucharadita o menos al mismo tiempo.
Coloque las migas en el engrasado y empújelo hacia abajo con una jarra de fondo plano o de vidrio, lentamente moverse hacia fuera desde el centro y presionando contra los lados. No tiene que ser perfecto y usted conseguirá la caída de esta después de hacer una o dos veces.
En un bol o batidora, combinar un paquete de queso crema con 1/3 taza de azúcar y 1/4 taza de almidón de maíz. Ritmo en bajo hasta que la crema de todos juntos, ser paciente, tardará unos 3 minutos. Añadir la ralladura de un limón si desea.
Agregar 8 onzas (una taza) de crema agria y los restantes dos paquetes de queso crema uno a la vez, mezclando el primero completamente antes de añadir el siguiente. Raspar el tazón entre adiciones si es necesario.
Mueva su velocidad hasta medio (elegir 5 o 6 en mi Kitchenaid batidora) y se mezclan en el resto del azúcar (1 1/3 tazas) y una cucharada de vainilla. Mezcla los huevos, uno a la vez, permitiendo que cada uno a ser incorporado antes de añadir el siguiente.
Vence en 3/4 tazas de crema de leche, pero apenas se mezclan en y no mezcle este último paso. Sólo debe tomar unos 15-30 segundos a velocidad media.
Vierta la mezcla en la sartén!
Compruebe el nivel del agua en el recipiente en el horno y rematar si es necesario.
Coloque el recipiente en el estante inferior, medio justo por encima de la bandeja del agua. Hornee a 350 * por aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que los bordes de la souffle son caramelo marrón y el centro es apenas tímido de rubio miel. El centro todavía se agitan cuando se mueve, esto está muy bien.
Mueva con cuidado el horno a una rejilla para enfriar, no lo coloque sobre una superficie fría como un mostrador de mármol, o caerá, creando un pastel todavía delicioso pero no hermoso.
No tocarlo o incluso mirar por al menos dos horas. ¿Sé, derecha? Imposible! Pero en serio, no toque! Después de dos horas, cubrirla y ponerla en la nevera durante al menos cuatro horas (o durante la noche).
INGREDIENTES:
Para ingredientes mezclar las restantes 8 onzas de crema agria con dos cucharadas de azúcar, una cucharadita de vainilla, la ralladura de un limón y una cucharada de zumo de ese limón mismo, batir juntos y esmalte de la parte superior de la tarta entera con él. A veces hago que unos diez minutos antes de que el pastel se hace de cocina ya que vierten sobre él y cocer durante unos diez minutos más. Funciona de cualquier manera.
O
Usted puede tomar un paquete de berries congelados (frambuesas son mis favoritas, me encanta la tarta) y ponerlos en una cacerola con unas cucharadas de azúcar y unas cucharadas de agua. Triturar todo junto a fuego medio durante unos diez minutos y Bob de su tío! Topping de dulce baya! Llovizna en cada pieza, no sobre el pastel entero.
LIBERACIÓN DE LA TORTA DE PRIMAVERA FORMA O MOLDE PARA PASTELES ESTÁNDAR:
PAN DE LA FORMA DEL RESORTE:
Después de ithe souffle ha enfriado lo suficiente (dos horas sobre una rejilla, por lo menos cuatro horas en la nevera) se puede liberar de la sartén. Si utilizas un springform se deslice una hoja delgada alrededor de los lados para liberar la corteza, con cuidado suelte el pestillo y torcer la forma redonda de la base dejando la torta en su lugar. Puede utilizar toallas húmedas calientes para derretir la mantequilla, haciendo la versión aun más suave y más simple.
* Ver mis fotos de explicación visual.
MOLDE PARA PASTELES ESTÁNDAR:
Si utilizas un molde para pasteles estándar necesita un pergamino y dos pedazos de cartón cortado de antemano para ajustar el tamaño y la forma de la parte inferior de la bandeja que se utiliza.
Después pastel se haya enfriado por completo y refrigerados como se indica colocar el pergamino sobre la parte superior de la torta (sí, pueden levantar puntos de la superficie pero se puede cubrir con coberturas donde se ve mal) y luego uno de los discos de cartón sobre el que.
Coloque la cacerola en un más grande recipiente y llenar con suficiente agua caliente para llegar casi hasta la parte superior de la bandeja de la torta, pero dejando un margen seguro así que no hay agua se salpica sobre el borde cuando usted muda. Sumergirlo en esta muy caliente agua por unos 30 segundos derretir la mantequilla en la corteza en la parte inferior y los lados.
Ahora con mucho cuidado retire el utensilio del baño caliente y con una mano sujeta la cartulina en su lugar, voltee el pan y en contador. Golpéelo ligeramente todo y escuchará y sentirlo caer hacia fuera. Retire con cuidado la cacerola, tuerce ligeramente para ayudar a deslizar suavemente.
Coloque el otro disco de cartón sobre la torta y muy cuidadosamente Deslice el contador y en su mano otra vez, ahora voltear hacia la derecha para arriba y retire el disco de cartón de tapa. Muy lentamente retire el círculo de pergamino y retire de la parte superior de la torta.
* Lo siento no tengo fotos para el método pan de pastel estándar, espero que mis instrucciones son bastante claras.
Ahora usted puede cortar y servir, con topping de llovizna para cubrir cualquier manchas antiestéticas. Tah-dah!
Disfrutar de los frutos de su trabajo.
