Paso 2: Derretir la mantequilla y freír el arroz seco
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En una olla, derretir la mantequilla y añadir el arroz y revolviendo constantemente. Usar fuego mediano. Desea que el arroz transparente y empiece a dorarse. No quiere escuchar estallidos u oler el aroma de las palomitas de maíz quemadas. Básicamente son endurecer el exterior del arroz para que el risotto tiene textura y un poco de sabor tostado a él.