Chocolate Chip Muffins de plátano café

tenía algunas bananas dorados para trabajar con y quería probar algo que no sea el habitual pan o magdalenas.  Sabía a plátano y chocolate fue bien juntos y sabía a chocolate y café fui bien juntos... pero ¿qué tal un combo de los dos?  Sabía que los sabores estaban allí, pero tenían no idea si estos se levantan y cúpula como un muffin.

Desarrollado muy bien, apenas tenga una servilleta mano para recoger las migajas!

* mis fotografías no siempre son los mejores y mi cocina es siempre un lío cuando me cuece al horno *

Banana Chocolate Chip Muffins hace 12-14

1 3/4 tazas de harina
3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 de cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
1/2 taza (1 barra) de mantequilla, temperatura ambiente
1 huevo grande
tamaño de 4 medio plátano maduro puré (3 si grande)
3 cucharadas de suero de leche (google en cómo hacer la versión casera, si es necesario)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela
6 cucharaditas de café muy fuerte, refrigerado (yo usé café instantáneo)

Topping de chocolate Chip

3/4 taza de chocolate semidulce
2/3 taza de azúcar morena
1 cucharada de canela
(opcional: frutos secos, coco, avena, etc., etc.)