Este es por lejos, el mejor Chile siempre he producido. Tiene un sabor ahumado limpio pero picante que se derrita el corazón de incluso el más más quisquillosos comedor de Chile. La única salvedad, es va en contra de todos mis años de profesionales como chef (10 +) años produje sopas para celebridades, gastronómica gourmand y críticos en Vancouver, caída de nombre sería demasiado fácil, así que voy a pasar. Durante años yo cuidadosamente construiré mis sabores, aquí saltear y caramelizar allí deglazing todo su esplendor en una pintura de agua color para la boca. El arte de cocinar lento siempre fue clave en la construcción de sabor, pero se hizo en los pasos. La siguiente receta fue formada y concebida varias noches hace 2 en la mañana después de poner a nuestro nuevo niño a la cama por 4 º vez. Pensé era, me gustaría conseguir algunas tareas que hacer. Acababa de terminar lavado hacia fuera una olla del día anterior (Montreal estilo sopa de guisantes - receta seguir pronto en instructables) y estaba a punto de poner distancia cuando recordé a mi bella esposa hablando cómo no hemos tenido Chile en mucho tiempo. Así que miré en la nevera y sacó algunos Chuck Guisar carne se iba a hacer un bourguigon con decidió ir en él. En el pasado ha sido de mi Chile, OK, y que está sobre él. Siempre sobre lo hice, en lugar de mantener simple. Que preparan como una sopa, donde le debo haber tratado tiene gusto de cocción sous-vide. Donde simple todavía ingredientes de calidad son llevados lentamente a la temperatura y la combinación de sabores lentamente con el tiempo. Preparando la comida tomó todas de 5 minutos, pero lento cocinado durante 12 horas. El resultado, increíble. Que nunca he probado los chiles tan fino como este, tienes que probar esto, sólo para el factor fácil de solo. Sigue leyendo...
