Ingredientes:
8 tortillas de harina (tamaño fajita) pequeño
2 tazas de frijoles refritos
2 cucharadas de aceite de canola
1/2 cebolla roja pequeña, cortada en cubos
1 1/2 libras carne de res molida
1 1/2 tazas almacén comprado salsa (medio para un sabor más picante)
Opcional: 1 chile jalapeño fresco picado Pimienta
1 1/2 tazas de queso de cheddar
Indicaciones:
Precalentar el horno a 350 grados. Corte 5 de las tortillas de harina en tiras, alrededor de 1/2 pulgadas de ancho y reservar. Forre el fondo de una cazuela con el resto de las tortillas harina de 9 por 13. Extienda una capa uniforme de frijoles refritos sobre las tortillas.
En una sartén grande caliente el aceite de canola sobre fuego medio alto. Añadir la cebolla y la carne de vacuno a la cacerola y saltear durante unos 5 minutos; rompiendo la carne con una cuchara, hasta que ya no es color de rosa. Quite y deseche el exceso de líquido, añadir la salsa.
Esparcir la mezcla de carne sobre los frijoles y espolvorear en pimientos jalapeños opcional. Top con tiras de tortilla y espolvorear el queso cheddar. Hornear en horno precalentado 350 grados hasta que el queso se haya derretido, aproximadamente 10 minutos. Servir con crema agria, tomate picado y aguacate picado en el lado.
6-8 raciones
