Carta di Musica significa "hoja de música" en Italiano. Estas galletas crujientes y deliciosas son tan ligera y delgada que "se podía casi leer música a través de ellos."
Fácil cueza al horno, son grandes como aperitivos, parte de un aperitivo o como acompañamiento de sopas...
Ingredientes:
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de harina de sémola o Caputo 00*
• 1 1/2 cucharadita sal de mesa o sal de mar fina tierra
• 1 taza agua tibia **
Equipo:
• Tazón y plato raspador
• Rodillo de pastelería
• Opcional piedra para hornear
* La sémola se utiliza como una harina de la pasta, mientras que Caputo 00 funciona mejor en las galletas, panes y pasta de la pizza.
** La proporción de agua a la harina aquí es estrictamente una aproximación. Como le dirá cualquier panadero, la cantidad de agua puede variar según marca y tipo de harina, altitud, humedad y temperatura uniforme. Si la masa no parece tener la misma consistencia que trates en la imagen, añadiendo pequeñas cantidades de agua o harina Si es demasiado suave o demasiado seca respectivamente. Yo ajusto el agua usando sólo una cucharada en el tiempo.
