CAPRESE DE TOMATE HEIRLOOM
Porciones: 2
1.5 taza de tomates reliquia
1/3 taza piña tomates
1 Burrata (mitades)
2 hojas de albahaca frita, grandes
6 hojas de albahaca púrpura, pequeño
Reducción de balsámico de miel 1/3 taza
Sal y pimienta al gusto
Empezar haciendo la reducción de balsámico de miel. Se necesita igual partes de miel y vinagre balsámico. 1/2 taza de miel y 1/2 taza de vinagre balsámico. Combinar ambos en un bote pequeño de salsa y poner a hervir girar el calor a fuego lento bajo. Unos 15 minutos la reducción estará lista. Cuidado de no sobrecocinar o será demasiado difícil trabajar con. Prueba la reducción con una cuchara de metal y remolinar alrededor por lo que se enfría en una cuchara ver cómo ejecuta; que desea como una consistencia de miel.
Calentar una bandeja muy poca profundidad de aceite para freír las hojas de albahaca verde. Tenga mucho cuidado al colocar las hojas es porque tienden a pop! Freír las hojas de albahaca durante 7 segundos y escurrir sobre una toalla de papel. Una vez fritas las hojas ven muy verdes y como de vidrio!
Prepárate tu Caprese cortando los tomates por la mitad y colocar en el plato. Corte la burrata en la mitad. Añadir la piña tomatillios, ambos albahacas, salpique con reducción de balsámico de miel y espolvorear con sal y pimienta!
