Paso 1: La masa
Usé la receta de masa de pizza de mi mamá.
5 tazas de harina de trigo integral
Paquete de levadura
3 cdas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua caliente (120 a 130 grados F)
Mezclar los ingredientes secos mientras que el agua se está calentando. Poner la mantequilla en el vaso de medida que va a utilizar para el agua. Cuando el agua está caliente se vierte sobre la mantequilla a derretir. Utilizando un termómetro hacen que el agua está por debajo de 130 grados.
Mezcla agua/mantequilla en la mezcla de harina hasta que forme una masa suave. Si es hasta pegajosa añadir un poco de harina. Amasar hasta que la masa es suave y flexible y rebota cuando se asoman.
OK, ahora tienes un montón de pasta, pero para mis propósitos sólo necesita de una libra de él. Puede refrigerar el resto para otro momento o se pueden hacer pan, pizza, rollos de canela, rollos, pan de perro caliente o bollos de hamburguesa.
