Ingredientes
PASTELITOS (CUPCAKES)
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de agua
1 taza de harina para todo uso
granulado de 1 taza de azúcar
1/4 taza más 2 cucharadas de polvo de cacao sin azúcar (proceso no holandés)
3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de sal
1 huevo grande
1/4 taza mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
EL HELAR
4 onzas bittersweet chocolate, finamente picado
1/2 taza crema de leche
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada jarabe de maíz ligero
Pizca de sal
Cacahuetes salados, para coberturas de picado
Mini chocolates para cobertura
Mini bombones, para relleno
DIRECCIONES
Precalentar el horno a 350°. Línea de un molde de muffin 12 tazas con papel de aluminio o forros.
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla con el aceite y el agua a fuego lento.
En un tazón grande, tamizar la harina con el azúcar, cacao en polvo, bicarbonato y sal. Añadir la mezcla de mantequilla derretida y batir con una batidora de mano a baja velocidad hasta que quede suave. Agrega el huevo y batir hasta incorporar, agregar la mantequilla y la vainilla y batir hasta que quede suave, raspando el fondo y los laterales del tazón de fuente. Vierta la mezcla en las latas de muffin forrados, llenándolos tres cuartas partes lleno.
Hornear los cupcakes en el centro del horno durante unos 20 minutos, hasta que el elástico y un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Deje que los cupcakes se enfríe ligeramente, luego transferirlos a una rejilla para enfriar completamente.
Poner el chocolate picado en un tazón mediano resistente al calor. En una olla pequeña, calentar la crema con la mantequilla, jarabe de maíz y sal hasta que caliente pero no hirviendo.
Inmediatamente Vierta la mezcla sobre el chocolate. Dejar reposar 5 minutos, luego bate hasta que quede suave. Deje que el helar enfriar, batiendo de vez en cuando, unos 15 minutos.
Colocar el glaseado en una batidora con una batidora y bate en alto por unos 5 - 7 minutos, hasta que el helar es liviana y esponjosa.
Mezclar el glaseado con el maní, chips de chocolate y malvaviscos. Los cupcakes por la helada y servir.
