Café-frotado Tri-tip (4 / 7 paso)

Paso 4: Dé que un baño de lechón

Si no tienes un sous vide la máquina, salte al paso 5 para las instrucciones de cocción.

Precaliente su circulador de inmersión a 135F perfectamente medio carne rara.  Una vez que está caliente, deje caer en su tri-tip y ajuste el temporizador durante 90 minutos (para un asado de dos libras).  La belleza de este método es que la carne no se cocine demasiado.  Sin embargo, no recomiendo cocinar el asado para más de tres horas porque el tejido conectivo de la carne comienza a romper y ser un poco blanda.

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