Bollos de Santa Lucía

Santa Lucia Day es mi favorito de vacaciones: un sueco festival de las luces que tiene lugar el 13 de diciembre. Ese día, la más vieja hija de la familia se despierta temprano para hornear a Lucia fresca pan y preparar café. A continuación se pone un vestido blanco largo con una faja roja y lleva una corona de velas en la cabeza para llevar una bandeja con bollería fresca y café a cada miembro de su familia.

Estos son los bollos de cardamomo especiales que se realizan para celebrar este día.

Ingredientes:
7 1/2 c de harina
mantequilla de 3/4 c
2 T de levadura
azúcar c 1
sal de 3/4 t
2 huevos
cardamomo de tierra 1 1/2 t
1 t ralladura de cáscara de naranja
pasas de Corinto
agua

1. Combinar 1/2 c agua tibia (un poco caliente al tacto), el azúcar y la levadura.
2. Agregue la mantequilla, 2c de la harina, sal, cáscara de naranja y cardamomo. Separe el guardar huevos las yemas y añadir las claras a la mezcla.
3. Añadir el resto de la harina un poco hasta que la masa está muy dura.
4. Amase durante 10 minutos (hasta liso y elástico). Si la masa es muy escamosa, añadir un poco de agua.
5. Cúbrala y déjela subir en un lugar cálido hasta que la masa doble en tamaño (~ 1 hora).
6. Perfore abajo; amasar ligeramente.
7. Una pizca de bolas de masa aproximadamente 1 1/2" de diámetro. Rodar en una cuerdas de pies de largo. Bobina termina por formar una forma de S.
8. Coloque un grosella en el centro de cada bobina, en la parte superior.
9. Cubrir con una fina capa de plástico y deje reposar en un lugar cálido 25 minutos.
10. Mezcla las yemas de huevo con agua de 1 1/2 T.
11. Cepillo mezcla de yema y agua sobre los bollos levantados.
12. Hornear durante 20 minutos a 350 F.

Hace aprox. 3 docenas bollos.