Biga y Ciabatta hecho 2 maneras (6 / 6 paso)

Paso 6: hornear

1. Si no has precalentado el horno aún hacerlo ahora, alta ya que va!  Mina llega hasta 550
2. Echa la masa, debe han aumentado otra vez sobre aproximadamente una hora y media.  Trate de no dejarlo subir demasiado, si se pone todo burbujeante todavía tienen buen sabor, sólo se verá un poco bueno... no tan agradable
3. De vapor, antes de continuar que debe tener una fuente de vapor en el horno.  Esto le da a la corteza bondad crujiente crepitante masticable.  Nuestro horno profesional tiene un pedazo de rojo caliente que brilla intensamente volver a bar que es golpeado con un chorro de agua.  Baño de vapor instantáneo!  En casa esto duplicamos con una botella de spray, o lanzando cubos de hielo en un recipiente en la parte inferior del horno caliente.  Se trata de la mejor manera de chapata.  Cuidado para no quemar su auto pone una sartén en la parte inferior del horno, justo en el piso.
4. Minutos antes de poner la masa en el horno, ligeramente los puntos otra vez y dar un chorrito de aceite de oliva.  Si te gusta y prepárate hornear, espolvorear con sal marina.
5. Abrir la puerta del horno, deslizar en, caer en un cubo de hielo y golpe de la puerta
6. después de 5 minutos añadir otro cubito de hielo.
7. después de 20 minutos deben ser de color dorado y listo para comer.  Servir caliente, bu también será buenos más adelante.  Simplemente nunca ponerlo en el refrigerador, esto mata a pan y probablemente inspirar a los osos polares para ir a comer unicornios del bebé!