Besos de merengue (3 / 7 paso)

Paso 3: Batir las claras de huevo a una espuma

Una vez que todos tres claras de huevo en el tazón de fuente, golpearlos hasta que quede espumosa. Agregar el Crémor Tártaro mientras está latiendo.

Dato divertido: cremor tártaro, que más misteriosa de ingredientes, es realmente sólo agregado para estabilizar las claras de huevo, lo que les permite batir más rígidamente. ¿De dónde proviene el cremor tártaro? Es el ácido que se cristaliza en cubas de zumo de uva mientras fermenta en vino (que es la versión corta).

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