Paso 2: Masa de empanada para flanes
masa de pastel de corteza simple 1 receta para un pastel de 9 pulgadas (mi receta ir a es la masa de tarta infalible Illustrated de Cook)
migas de galleta de 1/4 a 1/2 taza (de unos 3 todo galletas saladas)
mezcla de 1 huevo (opcional, si usando trozos de masa para hornear toppers de pastel de recorte),
Estirar la corteza en un círculo de 12 pulgadas con las migas de galleta en vez de harina. En una tartera de 9 pulgadas, cortar la masa según sea necesario, dejando un voladizo de 1 pulgada de masa alrededor de los lados de la cacerola. Doble la masa debajo de sí mismo para crear un borde robusto y los bordes de la flauta. Refrigere la masa de la empanada hasta que esté frío, por lo menos 30 minutos.
PRECALIENTA el horno a 375 grados F, poner el horno rack en el segundo nivel. Retire la masa del refrigerador y colóquelo en una bandeja para hornear. Línea interior con papel de aluminio (me gusta usar 2 piezas uno vertical, uno horizontal, Foil de antiadherente de Reynold, antiadherente lado hacia abajo, para ninguno de los lados estén expuestos). Llene con pesos de tarta y hornear durante media hora. Después de 30 minutos retirar pesos de láminas y pie, girar la bandeja para hornear de adelante hacia atrás, volver al horno y hornear otros 10-12 minutos hasta que la corteza esté dorado y completamente cocido. Deja enfriar a temperatura ambiente. Shell puede ser almacenado, sin relleno, cubierto con plástico para envolver, hasta a 1 día.
Si lo desea, use trozos de masa extra para hornear pastel de recortes de la masa. Cortar en formas deseadas, refrigere hasta que esté frío, cepillo con huevo lavar y hornee a 350 por 10-15 minutos hasta que estén doradas. Deje que se enfríe.
