Baguettes tradicionales a mano

fabricación de pan puede ser una de las más cosas del zen puede hacer un cocinero. Y mientras que las empresas que hacen máquinas de pan y mezclas de pan tienen mucho interés en convencer que es un proceso lento, difícil, que requiere una tonelada de equipo o mezclas especializadas; de hecho, es un proceso realmente simple y muy fácil.
Este instructivo le guiará a través de hacer dos panes de pan baguette. Siguiendo la tradición francesa, las medidas de harina y agua son por peso. Porque puede haber una gran variación al usar tazas de medición, he encontrado este método el más acertado.
Para una tradicional receta blanco necesitarás:

  • 18 onzas de harina de pan
  • 1,5 cucharadita seca levadura activa, o 1/3 onza de levadura fresca
  • 2 cucharaditas de sal (yo uso Sal Kosher que he pestled hasta un grano más pequeño)
  • 12,5 onzas de agua

Herramientas: Mezcla bowl, balanza de cocina, encimera u otra superficie lisa, raspador del tazón de fuente, las manos, hoja o maquinilla de afeitar, tijeras de cocina, horno de la hornada.

Etiquetas: Hecho a mano, Pan, De la hornada, Baguettes

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