Paso 1: Prepare sus panqueques
Ingredientes:
Para el relleno de canela:
granulado de 1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de harina
1 1/2 cucharada de canela molida
1/4 cucharadita de sal
4 cucharadas (1/2 palillo) sin sal mantequilla, cortada en cubos de 1/2 pulgada, a temperatura ambiente
B acon, tocino, tocino! Cocido y desmenuzado.
Para el glaseado de queso crema:
3 onzas de queso de crema, a temperatura ambiente
4 cucharadas (1/2 palillo) sin sal mantequilla, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas azúcar
3 a 4 cucharadas de leche
Para los panqueques:
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
Azúcar 1 cucharada granulado
4 huevos, separados
2 tazas de leche
4 cucharadas (1/2 palillo) sin sal mantequilla, derretida, y más para cocinar
Indicaciones:
Para hacer el relleno de canela, en un tazón, siguen juntos el azúcar granulado, harina, canela y sal. Añadir la mantequilla y, usando la parte trasera de una cuchara, puré la mantequilla en la mezcla de harina hasta que todo se absorbe en la mantequilla, formando una pasta. Apartar la canela relleno.
Para hacer el queso crema glaseado, en el recipiente de una batidora eléctrica con el batidor plano, bate juntos el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta ligeros y mullidos, 2 a 3 minutos. Añadir el azúcar, reducir la velocidad para bajo y bata hasta combinado, 1 a 2 minutos, parando la batidora de vez en cuando para raspar hacia abajo los lados del tazón de fuente. Añadir 3 cucharadas de la leche y batir hasta combinar, aproximadamente 1 minuto. El glaseado debe ser grueso pero aún colable; Agregue más leche si fuera necesario a lo fino. Transferencia el glaseado en un recipiente pequeño; dejar de lado.
Para hacer las tortitas, en un bol, batir la harina, polvo de hornear, azúcar sal y granulado. En otro bol, ligeramente batir las yemas y batir en la leche y 4 cucharadas derretido la mantequilla. Batir la mezcla de yema de huevo en la mezcla de harina hasta bien combinado; la mezcla quedará grumosa. Usando una batidora eléctrica equipada con batidora, bata las claras a velocidad alta hasta que esté espesa pero no seca forma de picos, 2 a 3 minutos. Con una espátula de goma, doblar suavemente las claras a la masa en dos adiciones.
Poner 1/8 cucharadita derretido mantequilla en cada pozo de una sartén llena de panqueques. Sobre fuego medio y calentar hasta que la mantequilla comience a burbujear. Verter la mezcla de 1 cucharada en cada pocillo. Cuchara de 1/2 cucharadita de canela relleno en el centro de cada tortilla y cubra con la mezcla 1 cucharada. Cocine hasta que los fondos son dorado y crujiente, unos 3 minutos. Con 2 pinchos, voltear las tortitas y cocinar hasta dorada y crujiente, unos 3 minutos más. Transferir las tortitas a un plato. Repita con el restante de masa y relleno.
Rociar los panqueques con el glaseado y servir inmediatamente. Hace 35 a 40.
