Paso 3: composición!
Preparar el pegamento de la carne - sólo mezcle las yemas de huevo en un líquido amarillo al cepillo en su arte.
No quiero tiene cualquier pliegues en sus piezas. Si usted romper juntos, asegúrese de que se superponen trozos y sin pliegues. Si hay pliegues, que arrugarse hacia arriba en el horno y estropear la pieza.
Superposición es una buena cosa. Sólo asegúrese de cepillar alguna yema de huevo entre sus capas y ligeramente.
Una técnica que me gusta hacer, cuando se crea mariposas de carne, es el tocino en mis manos, como arcilla. Hará un arrollado de carne fresca y usted puede poner eso en su diseño muy bien.
Intentar no tener lagunas!
Una vez completado, solo cepille sobre su diseño con la yema de huevo. Actuará como un aislante, un poco. También agrega color a tu pieza y fregadero a la parte inferior, lo que se unieron y plana. No añadir demasiado, que queremos que no se olvide de cocinar el tocino, no la capa de huevo.
