Paso 5: Vende en Sous Vide!
CONCLUSIÓN: Estamos vendidos en sous vide cooking. Hackear resultados sorprendentemente simples y científicamente coherentes, incluso con nuestra caja de espuma de poliestireno.
Nos dio vacío huevos salieron como un tiro y los huevos escalfado perfectamente con yema cremosa y suaves goteo blancos 63 grados C durante una hora. Y huevos no necesitan incluso ningún bolsas de plástico - simplemente volcar el huevo (en su concha) en el baño de agua. Perfecto para un brunch con amigos, cuz no necesita quejarse sobre los huevos a la perfección de la sincronización de catering.
Así que hemos salido adelante y compró un controlador de temperatura electrónico de $23 que promete convertir cualquier crockpot analógico en un sous vide la máquina. http://www.eBay.com/ITM/141553021483 Es un gran hallazgo recomendado por maozai83 en la sección de comentarios de este impresionante instructable:
Voy a publicar algunas actualizaciones una vez que recibimos!
ACTUALIZACIÓN: he recibido mi controlador de temperatura electrónico y probado hacia fuera con mi crockpot analógica y funciona muy bien como un sous vide la máquina. (Ver fotos) Hay un poco de fluctuación de la temperatura de esperar cuando se utiliza un crockpot, hasta +-0.5 grados (C) en ' baja ''. Esto es porque el calor latente en la vajilla se continúa calentar el agua después de las bobinas de la calefacción se apagan, y sigue a enfriar un poco hasta después de las bobinas de calefacción se encienden otra vez. Sin embargo, es más que suficiente para mis propósitos como un cocinero del hogar. Grado 63 huevos resultados perfectamente líquidas, huevos 64 grado resultaron con una buena yema que apenas mantiene unida, y 55 grados salmón fue encantador, aunque podría beneficiarse de un par de grados menos calor para una textura más cremosa. Con todo, no está mal para un gadget de $23!
