Generalmente no soy uno para gore. Odio las películas de terror (casi siempre). Pero si alguna vez hubo un tiempo para un poco de diversión Gross-fuera es finales de octubre. Y no soy tan scrooge que no puedo disfrutar de una pequeña tontería de Halloween. Así que ¿por qué no hacer un buen plato, mientras estás en ello? Los elementos de este plato son todos naturales: el blanco es una panacota de coco, el iris un kiwi fresco cortado, la pupila se hace de uvas pasas hidratadas, y la sangre es simplemente un coulis de frambuesa. El elemento que es sólo para las miradas es la lente que se encuentra en la parte superior del diafragma de kiwi (una pequeña hoja de gelatina). Mientras que realmente no añade nada al sabor del plato, es el ojo mirar mucho más convincente. Plateado de una manera diferente, este plato puede ser un postre para cualquier noche del año.
Porque usted necesita el globo ocular a mantener su forma para este recubrimiento, añadí un teensy poco más gelatina que normalmente pondría en una panacota. (Sería recortar por 1/4 cucharadita si no estás haciendo la galjanoplastia del globo ocular) Para hacer la panna cotta tienen una textura más delicada para servir, puede dejarlo a temperatura ambiente durante una media hora antes de servir. Luego la placa con coulis de frambuesa caliente y la gelatina se ablande un poco. Usted puede hacer este postre un día de antelación, pero reduce la cantidad de gelatina por 1/8 tsp, como continuará la gelatina se endurezca como el postre se encuentra refrigerado.
Esta receta, junto con muchas otras tonterías relacionadas con la alimentación también está publicada en mi blog, trozos de tabla de cocina.
Panna Cotta:
1/3 c. rallado, coco seco (sin azúcar)
c. ¼ pasas u otros frutos secos de color oscuro.
t. 1½ sin sabor, gelatina en polvo
1T. de Ron (opcional, sustituir el agua si lo prefieres)
leche 1 c.
leche de coco 1 c.
azúcar de ¼ c.
3 kiwis
Coulis:
1-2 c. congelado de frambuesas
azúcar
Lente:
gelatina de 1½t.
agua hirviendo c. ½
1T. de jugo de limón
1T. de azúcar
Rendimiento:
6 porciones
Equipo:
en de mise ½ c. Coloque cuencos o moldes de media esfera
melón
cortador de círculo de 1½"
