He hecho este desigual con sol de verano de Las Vegas sólo colgando la carne en una línea de paños, pero esto requiere un día que comienza más de 90° F (30° C) y llega por encima de 130° 55° C durante el día. Básicamente un día que está demasiado caliente para las moscas salir. Este proceso tarda alrededor de 8-12 horas en el 100 ° + sol, tan sólo es viable en áreas seleccionadas del país y en días específicos. Voy a hacer comentarios sobre este proceso en el Instructable.
Para mi cumpleaños la semana pasada, mi esposa me dio un gran deshidratador comercial. Mientras que yo podría construir otra plantilla de Alton Brown, el deshidratador tiene la característica adicional de calentar la carne a 160° (71° C) eliminando cualquier riesgo de bacterias desagradables y la limpieza mucho más simple! También funcionará aquí en Nevada, Minnesota, Saskatewan, o en cualquier otro lugar podría ser, cualquier época del año!
Esto es todavía caseros desigual. No es importante cómo el secado se hace como se hace correctamente y con seguridad. Lo importante es la preparación de la carne, matando a los bichos, secado suficientemente y disfrutar de la mejor cecina que jamás hayas tenido.
