Quería hacer un buen uso de todos los cortes menos deseables de la carne de la matanza de ciervos y alces, que están ocupando espacio en mi congelador. Al mismo tiempo, quería hacer algo delicioso. Como una tuerca de supervivencia, estoy enamorado de la idea de conservación de alimentos y vivir como un hombre de Neandertal, así que esto era un gran proyecto para asumir.
También, quise usar mi favorito cocina el instrumento, el ahumador grande Jefe de Luhr-Jensen.
Antes de usar carne de venado u otras carnes de caza, me decidí a probar el proceso con dos libras de carne de res molida. El resultado final fue de pepperoni que tenía un gusto muy hamburgery. Bueno, pero si vas para el gusto tradicional, te recomiendo agregar algún cerdo. Cuando intento esto con carne de venado, actualizaré esta página.
