Este instructable le llevará a través de los pasos de curar y de asado de lomo de cerdo para hacer Peameal Bacon. Creo que menos la harina de maíz, esto también va por el nombre de tocino canadiense. Ninguna queja acerca de tener el país provienen de asociados a este convite delicioso!
Lamentablemente, tengo que esperar un mes para mi cumpleaños a un fumador, por lo que esta receta utiliza para asar para acabar con el tocino. Vamos a añadir sabor en forma de humo líquido real.
Ingredientes:
un 2-4 libras de lomo de cerdo.
Para la salmuera
4 litros de agua
1 taza de jarabe de arce real
1 taza de sal kosher
1/4 taza de azúcar morena
3 cucharadas de sal de curado
3 cucharaditas pimienta de arco iris ligeramente machacado
5 dientes de ajo, machacado ligeramente
4 hojas de laurel
Para el recubrimiento
1 taza de harina de maíz (aproximadamente)
2 cucharadas de humo líquido real
Sólo un FYI, utilizar un mortero y una maja para aplastar mi granos de pimienta negra y la parte plana de un cuchillo de mantequilla para aplastar los dientes de ajo!
