Paso 16: Fruta Chorizo - ingredientes
Me topé con la inspiración para esta receta cuando ha buscado inspiración sobre cómo hacer una versión libre del huevo de salame di cioccolata. Tengo un libro sobre confección impresa a principios de 1980 (lo encontré hace un tiempo en un "público llevar y tomar la estantería" y es impresionante) mientras buscaba recetas de trufa de chocolate me topé con una receta llamada "Podar salchicha" que consiste en principalmente el de ciruelas, azúcar, almendras molidas y la yema de huevo. Yo utilizó esto como una inspiración con una salchicha gratis, de frutos secos de huevo.
Estoy bastante satisfecho con el resultado de mi versión. Se ve bastante convincente y es una confección "healtier" que el resto del plato de chorizo dulce. Se puede degustar un poco de mazapán pero en general no es muy dulce. (Si te gusta dulce puedes ad en polvo azúcar. No estoy seguro que si jarabe de miel o agave funcionaría así, la masa puede probablemente ser demasiado pegajosa...) Si te gusta barritas energéticas de frutos secos podría gusta esta salchicha.
El chorizo que hice es bastante grande (sobre 16inches larga / más de 1 pulgada de diámetro) (40 cm largo y 3 cm de diámetro) puede cortar en la mitad de las ingredientes...
Ingredientes que utilicé:
1/2 taza de ciruelas pasas
1/2 taza de pasas de uva
3 cucharadas de mazapán (si no te gusta absolutamente el sabor del mazapán puede utilizar 1,5 cucharadas de mantequilla de almendras y 1,5 cucharadas de azúcar en polvo en lugar de otro)
1/2 taza de arándanos secos
1/2 taza de albaricoques secos
1/2 taza de nueces aproximadamente capturadas
unas gotas de colorante de alimento rojo
azúcar en polvo para espolvoreo y decoración
mantequilla suave para la preparación y la carcasa
Si voy a hacer el chorizo otra vez voy a bajar la cantidad de ciruelas y pasas de uva y elevar por consiguiente la cantidad de albaricoques. Creo que el color de la salchicha puede ser un poco más brillante. Además, aunque no no me gusta las ciruelas y las pasas de uva, creo que me gusta el sabor de albaricoques más...
