INGREDIENTES:
(Panna Cotta)
2 tazas + 3 cucharadas soperas de mitad y mitad
1 rama de canela
4 clavo de olor entero
6-8 todas las bayas de la especia
Nuez moscada
1 cucharada de jarabe de arce real
2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
Pizca de sal
1 paquete de gelatina simple
(Puré de patata dulce)
4 onzas de camote, picado en tiradas
1 cucharada de jarabe de arce
2 cucharadas de azúcar moreno
1/4 taza de leche
1 cucharada de mantequilla
Pizca de sal
2 cucharaditas de jugo de limón
(secuencias de patata dulce)
la mitad de una batata cortada usando una máquina de cortar de torneado, mandolina o un cuchillo muy bueno y mucha paciencia.
Sal de mar fina.
